Rémy Martin VSOP Mature Cask Finish é composto de aguardentes provenientes exclusivamente das vinhas de maior qualidade do Cognac, Grande Champagne e Petite Champagne. Essas aguardentes oferecem um potencial excepcional de envelhecimento e são conhecidas como Cognac Fine Champagne. Em 1927, o Mestre de Adega de Rémy Martin, André Renaud, criou o primeiro VSOP Fine Champagne – uma decisão verdadeiramente visionária e audaciosa. Esta denominação de prestígio seria oficialmente reconhecida 11 anos depois como AOC (Appellation d’Origine Contrôlée – uma área de crescimento específica protegida pela lei francesa). Em 2012, Rémy Martin lançou uma nova expressão do seu VSOP emblemático para a Europa: Mature Cask Finish é marcado por um período de acabamento de um ano em pequenos barris de carvalho com mais de 20 anos de idade.